Ni waeth sut rydych chi'n ymweld â Llwybr Wystrys newydd Gogledd Carolina, p'un a ydych chi'n ymweld â phob bwyty ar hyd y ffordd neu'n mynd ar daith o amgylch fferm wystrys, rydych chi'n sicr o gael un peth: ysbrydoliaeth ar gyfer coginio wystrys gartref.
Y peth gorau yw eu paratoi gyda sawsiau blasus, mae'r pum rysáit hyn yn cwmpasu'r holl ffyrdd gorau o weini wystrys.
I dynnu sylw at ein dau gefnogwr mwyaf ymroddedig: Diolch John a Nancy a holl aelodau ein Clwb Newyddion CRO am eu cefnogaeth i wneud ein sylw yn bosibl.
Os ydych chi'n hoffi wystrys amrwd gyda hanner cregyn, gallwch ddewis saws finegr Vidalia melys gyda phupur pinc ac awgrym o win pefriog melys.Mae wystrys wedi'u grilio yn y popty neu dros y tân yn flasus gyda menyn garlleg enchilada neu saws jalapeno hufennog.Hefyd dechreuwch feddwl am eich saws coctel llofnod eich hun.Ystyriwch y rysáit saws coctel clasurol isod i ysbrydoli creadigrwydd diderfyn.
Ni waeth pa saws a ddewiswch, mae rheol bwysig i'w dilyn: Peidiwch â phentyrru gormod o saws i osgoi gorchuddio blas wystrys.
Mewn llawer o gymunedau ar hyd arfordir Gogledd Carolina, mae ychydig ddiferion o finegr ar wystrys yn arfer safonol.Mae ychydig o asid yn cydbwyso gwead cyfoethog a hufenedd yr wystrys.Yn Ffrainc, mae sialóts mignonette wedi'u torri â saws, pupur wedi'i falu a finegr - yn gyfwyd clasurol ar gyfer wystrys amrwd.Fodd bynnag, defnyddir finegr ar wystrys a dylid ei ddefnyddio'n gynnil, fel arall bydd blas finegr yn llethu blas naturiol wystrys.
Cymysgwch 2 lwy fwrdd o winwns Vidalia wedi'u torri, 1 llwy de o bupur pinc, pinsied o bupur du, 1/4 cwpan o finegr gwin gwyn, a 1/4 cwpan o wirod pinc pefriog (fel Moscato) mewn ychydig bach Yn y bowlen.Cymysgwch yn ysgafn nes ei gyfuno.Rhowch yn yr oergell nes bod y rhew yn oer.Wedi'i sgwpio ar wystrys amrwd neu ei weini fel sesnin ar gyfer wystrys wedi'u stemio.
Pan fyddwch chi'n pentyrru wystrys wedi'u ffrio ar frechdanau, neu'n rhostio wystrys yn eu cregyn yn y popty i roi blas myglyd a hallt iddynt, mae tamaid o saws hufen yn ffordd ddirywiedig o ategu blas pysgod cregyn.
Cymysgwch ½ cwpan mayonnaise, 2 lwy fwrdd jalapenos wedi'u piclo wedi'u torri, 1 llwy fwrdd peli poeth neu ysgafn, 1 llwy de capers wedi'u torri, 1 llwy fwrdd o fwstard Dijon, 1 llwy de o sudd lemwn, ac 1 llwy de o paprika.Ychwanegwch 2 lwy de o bersli ffres wedi'i dorri a 2 lwy de o genni syfi wedi'u torri.
Heb saws coctel a cheinciau menyn wedi'i doddi'n boeth, mae wystrys wedi'u grilio yn anghyflawn.Wrth i’r grilio wystrys fynd yn ei flaen, mae’r cyffennau hyn yn cymysgu fesul tipyn, wrth i bobl dipio ddwywaith mewn saws menyn a choctel, ac i’r gwrthwyneb, gan greu ymasiad hollol flasus.Ysbrydolodd y cymysgedd hwn y rysáit hwn.Dipiwch wystrys wedi'u stemio yn y saws hwn neu arllwyswch ar wystrys wedi'u ffrio.
Piliwch, yna torrwch bedwar ewin o arlleg.Rhowch garlleg ac 1 ffon o fenyn heb halen mewn sosban fach a chynheswch dros wres canolig-isel.Rhowch y garlleg yn y menyn a'i fudferwi am 5 munud.Peidiwch â gadael y garlleg neu'r menyn yn frown.Ychwanegwch ½ llwy de o paprika, ½ llwy de o paprika, ½ llwy de o sesnin Cajun, 1 llwy de o saws Swydd Gaerwrangon, 1 llwy de marchruddygl, 1 llwy fwrdd sos coch, a 2 lwy fwrdd o saws poeth mewn sosban tra'n troi'r menyn yn gyson.Gwnewch ½ cwpan.
Efallai y byddan nhw'n dweud wrthych nad ydyn nhw byth yn mesur dim byd ac yn ychwanegu ychydig o hwn ac ychydig bach yn ôl blas eu saws cymysg.Mae'n ymddangos bod pawb yn cytuno bod sos coch, rhuddygl poeth, saws poeth a Swydd Gaerwrangon yn gynhwysion allweddol.Oddi yno, mae'n dibynnu ar y cogydd.
Defnyddiwch y rysáit hwn fel man cychwyn ar gyfer creu eich cymysgedd eich hun.Gallwch ychwanegu garlleg wedi'i gratio, sudd leim, hen sesnin bae, saws soi, jalapeno, mwstard yn lle rhuddygl poeth neu gynhwysion eraill i wneud eich saws eich hun.
Ni waeth beth a ddewiswch, dylai'r canlyniad terfynol fod yn gydbwysedd o felyster, halen a chyfoeth, yn ogystal â chalorïau amlwg ond nid eithafol.Yng Ngogledd Carolina, defnyddir y saws coctel clasurol i drochi wystrys wedi'u stemio, eu ffrio a'u grilio yn ogystal ag wystrys wedi'u grilio dros y tân.Mae hefyd yn condiment ar gyfer wystrys wedi'u ffrio mewn hamburgers, a gelwir y math hwn o frechdan yn fyrgyr wystrys.
Mewn powlen fach, cyfunwch ½ cwpan o saws tomato, 1-3 llwy fwrdd rhuddygl poeth, 2 lwy de o saws Swydd Gaerwrangon, 1-2 llwy de o saws poeth, 1 llwy de o sudd lemwn neu ychydig o finegr.Gorchuddiwch y saws a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Daw’r rysáit symlaf hwn gan fy niweddar ewythr Eidalaidd, a ddaeth i’n tŷ un noson a dweud wrthym ein bod wedi bod yn bwyta cregyn bylchog wedi’u stemio.
Awgrymodd ein bod yn eu rhoi ar hanner cregyn, taenu ychydig o oregano a phowdr garlleg ar bob cregyn bylchog, a thaenu olew olewydd crai ychwanegol o ansawdd uchel.
Mae'n ymddangos ei fod yn iawn, ac mae ei gyngor yr un mor flasus ar gyfer wystrys yn y gragen wedi'i grilio yn y popty.Weithiau, rydyn ni hefyd yn taenellu ychydig o bupur coch flaky.
Daeth Liz a’i theulu i Ogledd Carolina i fwynhau’r traethau helaeth, awyrgylch cyfeillgar a bwyd môr ffres.Ers dod yma yn blentyn, nid yw hi erioed wedi edrych yn ôl i weld ei thref enedigol, New Jersey.Fel gohebydd ers 25 mlynedd, mae hi wedi ymdrin â phopeth o bysgodfeydd lleol i wleidyddiaeth.Rhoddodd Liz y gorau i bopeth dros dro, daeth yn gogydd a rhedeg ei gwmni arlwyo ei hun.Heddiw, mae hi'n ysgrifennu erthyglau am fwyd ar gyfer "The Star of Indianapolis" ac "Coastal Review."